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    重慶小面

    重慶小面是一款發源于重慶的漢族特色小吃,屬于渝菜。品種豐富,一般按有沒有臊子來分,沒有臊子的小面調味料也很豐富。一碗面條全憑調料來提味兒,先調好調料,再放入面條。麻辣當先,面條勁道,湯鮮而厚味。

    說到重慶給人的印象,人們肯定首先想到的是火鍋啊,美女,山城什么的,但是如果我說重慶有一種美食比火鍋還出名,排在火鍋之前的就是重慶小面。小面是重慶人和川東人對面條的稱呼。狹義的小面是指僅以蔥蒜醬醋辣椒調味的面條,而在老重慶的話語體系中,即使加入牛肉炸醬,排骨等豪華澆頭的面條也稱作小面。不像其他地區吃面條時講究的面條筋斗,湯頭鮮濃,重慶人對小面優劣的評價的標準是佐料,小面的佐料是其靈魂所在。

    重慶人對重慶小面的熱愛不亞于火鍋,清早起來,街邊的面攤格外紅火,盡管堂子裝修的不好,甚至沒有堂子——美女在這個時候也從不顧及自己的淑女形象,吃著那是個香哦;西裝革履的紳士,放下公文包,呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗重慶小面吃盡。面攤前,男女老少——有白領,有棒棒,有小學生,等等,形形色色的人聚在一起,不論身世,不論地位,為的就是一碗重慶小面。

    重慶小面的做法
    用料:
    豬肉 200g面條(堿面) 200g榨菜 適量花生 適量
    • 肉醬做法

      200g五花肉絞成肉沫或者剁碎,中火入蔥姜蒜爆香,放入肉糜炒三分鐘至變色

    • 加入??調味料??:

      ??1茶匙糖,3g鹽,花椒粉2g,五香粉5g,料酒1勺,雞精1茶匙,生抽1勺,老抽半勺??

      炒1分鐘后出鍋

    • 水煮開后放入面條煮熟。

      碗中放入3勺油潑辣子,1茶匙花生醬,1茶匙糖,2g花椒粉,1勺姜蒜水

    • 然后放入面條,放上炒好的肉沫,榨菜絲和熟花生,放入煮面的湯適量,撒上蔥花香菜完成

    • 完成

    小竅門
    1.姜蒜水,用2瓣蒜和5g姜搗成泥,加2勺水拌勻。
    2.油潑辣子家里沒有也可以用辣椒油,想要自己制作的也非常簡單,參考以前發過的筆記哦!
    3.如果大家可以煮些高湯做湯最好啦!用豬骨頭或是雞架做高湯哦!實在沒有可以加煮面的湯哦!
    驢友點評
    1. 還沒有人說話,你來說兩句吧

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    • 重慶小面_1

    重慶特產

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